Fondata a Siena nel 1874, "la Stella del Carmelo" è la più antica rivista carmelitana teresiana in Italia e nel mondo. Iniziò come periodico di spiritualità carmelitana per iniziativa di un sacerdote senese, don Leopoldo Bufalini. A questa prima fase, durata fino al 1904, ne seguì una seconda, a partire dal 1925, in cui la rivista divenne la pubblicazione periodica ufficiale dei Padri Carmelitani Scalzi della Provincia Toscana.
Nel 1944 la sede della rivista si spostò a Capannori, dove era stato aperto il Collegio per gli aspiranti. Con la nascita nel 1970 di un organo di informazione della Provincia Toscana (il "Carmelo Toscano") e la chiusura del collegio per gli aspiranti nel 1977, la rivista si trasformò in bollettino del santuario mariano di Capannori e delle fraternità dell'Ordine secolare. Nel 2000 il periodico è stato rifondato e, in collegamento con l'Istituto di spiritualità, ha assunto il taglio di rivista di seria divulgazione della spiritualità carmelitana.
Pubblica tre numeri l'anno a carattere monografico su argomenti di vita spirituale.